A desinfecção da água é um processo fundamental para manter a segurança e a qualidade das bebidas produzidas na indústria. Para que as cervejas, vinhos e bebidas carbonatadas não tenham microrganismos prejudiciais, é necessário que a água usada no processo passe por filtração e desinfecção.
Esses processos são indispensáveis para que o produto final seja seguro ao consumo, mas também para conter o sabor, a cor e as propriedades desejadas.
Neste artigo, a Yporã vai explicar a importância da filtração e desinfecção da água na indústria de bebidas e como funciona esse procedimento, na prática. Acompanhe!
A importância da filtração na indústria de bebidas
A filtração da água é uma etapa fundamental em todas as indústrias de bebidas, sejam elas de cerveja, vinho ou refrigerantes. A água é um dos principais componentes dessas bebidas e sua qualidade influencia no resultado final.
Sem uma filtração, as impurezas, sedimentos e microrganismos permanecem na água, o que compromete a segurança do produto e também prejudica o sabor e a aparência.
A indústria cervejeira, por exemplo, faz uso da filtração em diferentes etapas do processo produtivo. Existe uma grande preocupação em eliminar qualquer partícula que tem a chance de afetar a qualidade do produto, por isso que há um grande cuidado desde a filtração do mosto durante a brassagem até a clarificação final da cerveja.
A filtração ajuda na estabilidade microbiológica, sendo que isso significa que a cerveja permanecerá segura para o consumo por mais tempo.
No caso dos vinhos, a filtração também é fundamental para remover sedimentos e clarificar o líquido antes do envase. Com esse processo, o vinho tem uma aparência limpa e cristalina. Dessa forma, a filtração da água contribui para que os consumidores apreciem um vinho de muitíssima qualidade.
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O papel da desinfecção da água na fabricação de bebidas
A desinfecção da água é a etapa seguinte e responsável para que não haja microrganismos prejudiciais presentes na cerveja, vinho ou outro tipo de bebida.
Aqui, são utilizadas diferentes técnicas, como a utilização de cloro, ozônio ou radiação ultravioleta (UV). Cada uma delas têm suas especificidades e vantagens, sendo escolhidas de acordo com as características da indústria e do tipo de bebida produzida.
Na indústria de bebidas, é fundamental que a água utilizada esteja completamente livre de bactérias e outros agentes contaminantes. A utilização de ozônio é uma das opções mais populares, pois é um desinfetante poderoso que não deixa resíduos na água, o que fornece mais segurança sem comprometer as características sensoriais da bebida.
Já a radiação UV é utilizada principalmente para tratar água já filtrada, agindo como uma barreira final contra patógenos.
A desinfecção da água é uma garantia de qualidade para o consumidor final, que pode consumir o produto com segurança e tranquilidade. E também é uma maneira de ajudar as indústrias a se manterem em conformidade com as rigorosas regulamentações de saúde e segurança alimentar.
Tipos de filtros usados na indústria de bebidas
É muito importante que você saiba que a escolha dos filtros é um ponto-chave para a qualidade e segurança das bebidas. Existem alguns tipos de filtros próprios para cada etapa da produção, desde a remoção de impurezas até a estabilidade microbiológica.
Confira quais são os principais:
Filtros de cartucho
Os filtros de cartucho são muito usados na indústria de bebidas para fazer a remoção de impurezas que estão na água e nos ingredientes. Esses filtros são fabricados em diferentes materiais, como polipropileno e carvão ativado, e têm a capacidade de reter partículas de diferentes tamanhos.
Filtros de membrana
Os filtros de membrana atuam retendo partículas ainda menores, como microrganismos, sendo indispensáveis para a segurança microbiológica da água e das bebidas. Esses filtros são importantes para bebidas que requerem altos níveis de pureza, como é o caso de vinhos e refrigerantes.
Outro ponto válido de destacar é que os filtros de membrana são usados, na maioria das vezes, como uma etapa final de filtração, o que complementa os filtros de cartucho.
Como funciona a filtragem de cerveja?
A filtragem de cerveja é um processo que exige várias etapas. Durante a brassagem, a água usada é filtrada para eliminar sedimentos e outras impurezas.
Após a fermentação, acontece a clarificação da cerveja, onde são removidas leveduras e outros resíduos que prejudicam a qualidade da bebida.
Na última etapa, conhecida como filtração final, são utilizados filtros específicos para que a cerveja seja envasada sem conter quaisquer microrganismos. Essa etapa é importante porque garante a estabilidade microbiológica da bebida, proporcionando uma maior durabilidade e um sabor uniforme.
Benefícios da filtração e desinfecção da água
Os processos de filtração e desinfecção da água são muito benéficos para a qualidade das bebidas produzidas pela indústria. Eles não se limitam apenas à segurança do produto, mas também incluem melhorias na aparência, sabor, durabilidade e conformidade com normas de saúde pública.
Entenda mais sobre isso logo abaixo:
1. Melhoria na qualidade sensorial
A filtração é responsável por eliminar as impurezas e partículas que interferem no sabor, cor e aroma das bebidas.
Cerveja, vinho e refrigerantes contam com características sensoriais específicas que os consumidores esperam encontrar. Se tiver qualquer alteração no sabor ou aparência, compromete a experiência do consumidor e afetará a reputação da marca.
2. Segurança do consumidor
A desinfecção da água é necessária para que nenhum microrganismo prejudicial esteja presente nas bebidas. As bactérias, os vírus e fungos causam diversos problemas de saúde se não forem eliminados.
A aplicação de métodos como ozônio, cloro ou radiação ultravioleta assegura que a água esteja completamente livre de contaminantes, o que é imprescindível para a produção de bebidas.
Essa etapa não apenas protege a saúde dos consumidores, mas também ajuda a evitar possíveis recalls de produtos contaminados.
3. Maior vida útil do produto
Com a eliminação dos microrganismos e impurezas, as bebidas têm maior estabilidade. Assim, são armazenadas por maiores períodos de tempo, sem perder suas características originais.
Isso é fundamental para produtos que passam por longos ciclos de distribuição e armazenamento antes de chegar ao consumidor final. Garantir a durabilidade das bebidas sem comprometer a qualidade é um diferencial competitivo para as indústrias do setor.
4. Conformidade com normas do setor
As agências reguladoras de saúde impõem normas rigorosas para a produção de alimentos e bebidas, o que inclui exigências sobre a qualidade da água utilizada.
As indústrias que implementam processos de filtração e desinfecção da água deixam claro que seus produtos estão em conformidade com essas regulamentações, evitando multas e outros problemas legais.
Outro ponto interessante é que estar em conformidade com essas normas reforça a confiança do consumidor na marca. Nesse sentido, ele cria uma imagem positiva para a empresa no mercado.
Então, conseguiu entender a importância e como funciona a filtragem e desinfecção da água?
Na indústria, esses procedimentos são aplicáveis em diferentes etapas da produção de cervejas, vinhos e bebidas carbonatadas. Por isso, é necessário investir em boas práticas de filtração e desinfecção para proporcionar um produto seguro e saboroso às pessoas.
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